Sockerfri semla till bebis

Eftersom jag själv älskar semlor tyckte jag att det var kul om jag kunde göra en sockerfri variant som även Inga-Lisa kunde få äta. Självfallet är det en lite mer “slätstruken” semla, och lite mer kompakt.  Sedan är man ju som vuxen mer van vid den söta smaken från sockret men Inga-Lisa som inte äter så mycket sött verkade inte bry sig  🙂

RECEPT
SOCKERFRI semla till bebis

Ca: 8 vanliga semlor ca 16 små

bullar:
1 tsk malen kardemumma
1,5 dl mjölk
25 g jäst
1 krm salt
75 g smör
ca 5 dl vetemjöl special
ägg till pensling av bullarna
fyllning:
mandelmjöl
vispgrädde
urgröpta smulor från bullarna
GÖR SÅHÄR:
  1. Smält smör, häll i mjölken och när blandningen är kallare än ditt eget finger kan du smula ner jästen och röra runt tills den löst upp sig
  2. Häll sedan ner kardemumma och salt
  3. Rör sedan ner vetemjöl tills degen släpper från kanterna och känns som en “smidig deg”
  4. Låt sedan degen jäsa ca. 45 min – 1h under bakduk till dubbel storlek
  5. Baka sedan ut degen och forma bullar i den storlek du vill ha, jag gjorde mina lite mindre än vanliga semlebullar (ca 16 st av den här degen)
  6. Låt sedan bullarna jäsa igen på plåten ca 45 min – 1h
  7. Pensla bullarna med det uppvispade ägget
  8. Grädda dem på ca 200g (jag har varmluftsugn) tills de fått fin färg (ca 5 min för små semlor)
  9. Låt sedan bullarna svalna
  10. Skär sedan av toppen på bullarna och gröp ur lite av innehållet i bullen
  11. Spara innehållet i en skål och rör samman med mandelmjöl och en skvätt grädde tills du får en “mandelsmet” att fylla semlorna med
  12. Vispa grädde, fyll semlorna med mandelsmet och spritsa sedan den vispade grädden på semlan innan du lägger på locket igen, jag pudrade över lite vetemjöl innan jag serverade dem 🙂

PS! om du inte vill göra iordning alla semlor på en gång går vetebullarna utmärkt att frysa och ta upp vid ett senare tillfälle för att göra färdigt semlorna 🙂

Sockerfri Bebismousse – hallon och choklad

Den här moussen passar utmärkt att bjuda både dig själv och din bebis på vid lite festligare tillfällen! Beroende på vad jag haft hemma så har jag sötat med dadlar ibland 1 ibland 2 eller lite banan, men det är ju helt valfritt förstås ?

RECEPT
Sockerfri bebismousse

TILL CHOKLADMOUSSEN:
2 avokado
2 msk kakao
0,5 tsk vaniljpulver
2 dadLAR eller 1/3 banan (för att göra den lite sötare om man vill)
2 msk valfri grädde
hallonmoussen:
2 dl vispgrädde
1 dl frysta hallon
0,5 tsk potatismjöl (valfritt)

 

GÖR SÅHÄR, chokladmoussen:
  1. Hacka/skär/mosa dadeln/bananen tillsammans med avokadosarna.
  2. Tillsätt kakao, vaniljpulver och valfri grädde och mixa slätt
  3. Ställ i kylen en stund innan du lägger upp i valfri serveringsskål, på bilden har jag använt mig av spritspåse 🙂
GÖR SÅHÄR, hallonMOUSSEN:
  1. Koka hallonen i en kastrull (utan att tillsätta vatten, luta kastrullen så går det bra, om de ligger över hela botten finns det risk att de bränns) Mosa hallonen så att de blir till en sås, efter det här steget har jag oftast haft i lite potatismjöl men när jag gjorde moussen igår igen (13/2-17) så glömde jag ha i det och det funkade precis lika bra utan. Om du inte vill ha så mycket “kärnor” i moussen kan du sila den först (på moussen på bilden har jag silat bort alla kärnor och sedan tillsatt några som “dekoration”). Låt sedan “såsen” svalna.
  2. Vispa grädden till det blir tydliga mönster när du vispar och rör sedan försiktigt ner hallonen (se till att de inte är för varma för då smälter grädden)
  3. Ställ i kylen en stund innan du spritsar i glas eller valfri serveringsskål.

Ps. på bilden har jag haft en droppe röd karamellfärg i grädden för att den skulle bli lite mer rosa, men det skulle jag nog hoppa över till de allra minsta den blir ljusare vit/rosa om man inte har i det, också fint! 🙂

 

Bananglass på pinne!

FRÅN 6 MÅNADER

De här bananglassarna är SÅ goda! Tyckte iaf jag och min sambo… Inga-Lisa däremot tyckte de var alldeles för kalla. Men när hon blir äldre kanske hon uppskattar glass lite mer.. Här kommer iaf detta busenkla recept! ?

RECEPT
bananglassar på pinne

Banan
Turkisk Yoghurt
KOKOS
GÖR SÅHÄR:
  1. Skär bananen i så stora bitar som du vill ha glassar.
  2. Tryck ner en glasspinne i bananen, rulla/täck bananen med turkisk yoghurt och rulla den i kokos.
  3. Ställ in i frysen och låt dem stå i ett par timmar tills de blivit frysta.
  4. Om du inte vill servera dem direkt kan du stoppa dem i en burk med lock och förvara dem i frysen efter att de är ordentligt frusna. 🙂

Busenkelt och supergott! Självfallet kan du doppa bananen i valfria goda grejer, mörk choklad (som oftast dock innehåller raffinerat socker) eller varför inte krossade mandlar istället för kokos? Det är bara fantasin som sätter gränserna!

Sockerfria Citronbakelser

FRÅN 6 MÅNADER

De här små citronbakelserna är helt sockerfria och passar utmärkt till bebisar, jag skall bjuda på de här på min dotters 1-års kalas! Själva “bottnarna” är lite torrare i konsistensen mer åt mazarinhållet, vill man ha en mjukare botten kommer jag att lägga upp recept på det också snart 🙂

RECEPT
SOCKERFRIA CITRONbakelser

(Receptet räcker till ca 8 st små mini bottnar)

2 ÄGG
50 gram smör
rivet skal från 1 citron
1 1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosmjöl
1/2 dl grädde (valfri sort)
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
– i –
TOPPING:
Vispad grädde
Eller Philadelphiaost med rivet citronskal

 

GÖR SÅHÄR:
  1. Vispa äggen pösiga
  2. Smält smöret och häll ner det tillsammans med grädden i de pösiga äggen.
  3. Blanda alla torra ingredienser och riv skalet från en citron och rör ner i smeten.
  4. Fyll sedan 2/3 delar av en muffinsform. (Jag använde mig av små pappersformar som jag tog av efter att de var färdiga.)
  5. Grädda dem i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 min.
  6. Låt sedan bottnarna svalna så att de inte är varma när du skall spritsa på grädden.
  7. Spritsa/lägg på toppingen på varje bakelse.

Bottnarna går förresten utmärkt att frysa! Perfekt när man har mycket att förbereda inför 1-års kalaset! 🙂

Sockerfria kokostoppar

FRÅN 6 MÅNADER

RECEPT
sockerfria kokostoppar

(Receptet räcker till ca 6 st kokostoppar)

2 ägg
2 dl kokos
2 msk kokosolja
rivet skal av 1 citron
GÖR SÅHÄR:
  1. Blanda alla ingredienserna i en bunke.
  2. Forma sedan till toppar direkt på plåten.
  3. Grädda dem sedan ca 15 min på 175 grader (jag använde varmluftsugn)

Det här receptet har jag hittat på Easy Eating for Kids , superbra hemsida om man vill ha mer barnmatsinspiration! 🙂

yoghurtglass med jordgubb och hallon

yoghurtglass_hallonFRÅN 6 MÅNADER

RECEPT
yoghurglass med jordgubb & hallon

250 gram jordgubbar
2 dl hallon
1 banan
2 dl turkisk yoghurt

GÖR SÅHÄR:

Jag har använt mig av frysta bär och började med att koka jordgubbar och hallon i ca 5 min. Sedan hällde jag ner 1 banan och mixade bären med bananen innan jag rörde ner den turkiska yoghurten. Sedan stoppade jag i några frysta hallon i glassformarna innan jag hällde i glassmeten (men det var bara för att jag tyckte att det var fint!) När glassen frusit kan du ta ur dem ur formarna och förvara dem i vanliga plastpåsar i frysen.

 

Jag brukar få frågan om varför jag kokar frukt/bär. Oftast kokar jag bären för att jag tycker att de får en snällare smak som Inga-Lisa verkar gilla. Sedan tycker jag personligen att varma äpplen, varma jordgubbar och hallon är sååå gott!  (Enl. livsmedelsverket är det ju frysta importerade hallon som de rekommenderar att man kokar pga smittorisk)

Rosettkakor – kakor som inte flyter ut


kakor som inte flyter ut Kakor som inte flyter ut. Kakor som stansas ut. Formkakor.

RECEPT
Rosettkakor

(CA: 80 STYCKEN)
1 DL strösocker
1,5 DL florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
7,5 DL vetemjöl
200 g kylskåpskallt smör
-I-
GLASYR:
FLORSOCKER
KARAMELLFÄRG
STRÖSSEL
EV. AROM
SÅHÄR GÖR DU:
  • Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med elvispen
  • Låt degen vila minst en timme i kylskåpet
  • Kavla ut lite deg i taget på ett lätt mjölat kakbord
  • Kavla degen till den tjocklek du vill ha dina kakor i
  • Grädda kakorna i 8 – 15 minuter i 170 grader (håll koll på vilken färg du vill ge dem)
  • Låt kakorna svalna på galler
-I-

Till Inga-Lisas dop letade jag efter en fin kakform som jag kunde göra lite roligare kakor med, jag hittade en i form av en rosett på myperfectday.se som jag beställde. Rosettkakorna blev verkligen supersöta! För att hitta ett recept som passade så googlade jag efter recept på kakor som inte flyter ut. Då hittade jag ett recept på bloggen  Elins Bakficka som jag använde mig av. Kakorna blev verkligen uppskattade och supergoda! Jag valde att garnera mina med strössel och glasyr men de var minst lika goda utan! 🙂

kakor som inte flyter ut - rosettkakor

kakor som inte flyter ut - rosettkakor

Mina tips!:
  • För att få olika färger på kakorna kan du använda dig av karamellfärg! Jag testade att göra några rosa rosetter! De blev jättefina!
  • Smaksätt din glasyr! Jag smaksatte några med pepparmint!

Mini-donuts i maskin

RECEPT
Mini-donuts i maskin

(CA: 20 STYCKEN)
2 DL MJÖL
1 DL strösocker
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl grädde
2 ägg
50 gram smält smör
-I-
GLASYR:
florsocker
Karamellfärg
Strössel
EV. arom
Såhär gör du:
  • Vispa ägg och socker poröst
  • Blanda de torra ingredienserna och häll sedan ner dem och det smälta smöret samt grädden om vartannat i smeten
  • Fyll den nedre delen av formarna i maskinen med smet och grädda i 2-3 minuter
-i-

De här små söta mini-donutsen gjorde jag i en sådan här maskin (www.coolstuff.se) som jag fick av mina närmsta tjejkompisar i julklapp för ett par år sedan. Jag har slitit lite med att försöka hitta ett recept som är bra och har testat mig fram en del, det här är det senaste receptet som jag tycker blivit bra! De här mini-donutsen blir lite mer som sockerkaka än en traditionell donut. Jag har utgått från receptet som följde med maskinen men tillexempel bytt ut mjölken mot grädde, lite mindre mjöl och mer smör, ja ni hör ju, mer av det goda helt enkelt 🙂

Något jag skall testa nästa gång är att steka dem i lite socker och smör efter att jag gräddat dem, eller fritera dem! Tror att det skulle kunna bli ganska så gott 🙂

 

mini-donuts färdiggräddade

mini-donuts strössel och glasyr

När jag gjort färdigt mini-donutsen låter jag dem svalna på galler och sedan häller jag på glasyr och strössel och låter de svalna! Donutsen går utmärkt att frysa och plocka fram när du skall bjuda på fika!

mini-donuts med glasyr och strössel

mini-donuts gjorda i maskin

 

MINA TIPS!
  • Häll i någon form av smakarom i glasyren, jag hade pepparmint och polkaströssel på några jag gjorde och de blev supergoda!
  • Låt smeten stå en stund i kylen innan du skall grädda dem. Då är det lättare att ta upp rätt mängd smet till varje donut.
  • Testa gärna att smaksätta dem med något? Jag har sett recept med kokkos, lakrits, choklad osv. Om du testar, tala gärna om hur de blev 🙂

Lycka till!! 🙂

Cake pops till Inga-Lisas dop

cake pops

Recept
Cake Pops

(ca: 20 stycken)
2 paket Oreos
80 gram philadelphiaost
300 gram vit bakchoklad
Valfritt strössel
-i-
CakePop-pinnar
guldstickers
satinband
SÅHÄR GÖR DU:
  • Smula sönder kakorna förslagsvis i din bakmaskin
  • Rör ner philadelphiaosten i kaksmulorna tills du har en jämn smet som inte är för lös
  • Ställ in smeten i kylen och låt den vila i minst 30 minuter
  • Rulla sedan kulor av degen och låt dem vila igen i kylen i minst 30 minuter
  • Doppa pinnen i choklad och stoppa ner pinnarna i kulorna, låt de vila i kylen i minst 10 minuter
  • Häll över ett lager med choklad och ställ sedan in kakorna i kylen så att de får stelna, skall du göra två lager med choklad så låt de vila minst 30 minuter emellan.
-I-

De här Cake-Popsen gjorde jag till Inga-Lisas dop. Jag gjorde de två veckor innan dopet och plockade upp dem ur frysen samma dag som dopet var och de blev väldigt omtyckta!

Såhär gjorde jag:

Cake Pops 4

Limma Cake Pops pinnar


Cake Pops pinnar

Cake Pops Pinnar Satinband


Cake Pops Steg 1

Låt bollarna vila i kylen 30 minuter innan du stoppar ner pinnarna

Cake Pops steg 2

Doppa pinnen i vit choklad innan du stoppar ner den i cake-popsen, det fungerar lite som ett lim

Cake Pops steg 3

Såhär såg de ut efter första överdraget med choklad


Cake Pops Oreos

Och såhär fina blev dem när de var färdiga! 🙂 Jag valde ett ministrössel i silver och vitt, sidenbanden är samma som fanns på inbjudningskortet till dopet.

Mina tips!
  • Jag har testat olika chokladsorter men ICAs vita bakchoklad är den som fungerat bäst
  • För att få en fin yta på chokladen häll över choklad på cakepopsen med en sked och dra sedan försiktigt bort chokladen från undersidan så att de står stadigare
  • Häll på det valda strösslet med en liten sked för att få ett jämnt resultat
  • Ställ in smeten i kylen i 30 min – 1 h innan du rullar bollarna

DIY – Dopinbjudningar

dopinbjudningar
Bild: Dopinbjudningar till Inga-Lisas dop 2016

I maj skall vi döpa Inga-Lisa, till dopet pysslade jag ihop egna dopinbjudningar.
Såhär gjorde jag mina inbdjudningskort:

Du behöver:

Tårtpapper (toppits.se)
Lite tjockare papper (A4) (pandurohobby.se)
Sidenband (pandurohobby.se)
Kuvert
Lim (pandurohobby.se)
Frimärken

Gör såhär:

Dopinbjudan_DIY_1
Printa ut dina inbjudningar på det tjockare papperet, jag gjorde mina i A5-format och skar till dem i en skärmaskin för att få dem raka och fina.

Dopinbjudan_DIY_2
Lägg inbjudan i mitten av tårtpapperet

Dopinbjudan_DIY_3
Vik in kanterna

Dopinbjudan_DIY_4
Klipp rent runt kortet och spara spillbitarna

Dopinbjudan_DIY_5
Knyt sidenbandet runt kortet – KLART!

Dopinbjudan_DIY_6
Jag använde spillbitarna från tårtpapperet för att piffa till kuverten och köpte fina frimärken med kungafamiljen på

Dopinbjudan_DIY_7
Sedan fattas bara adressen!

 

 

Om du provar att göra egna kort så dela gärna med dig av dina erfarenheter och kanske även bild på korten? Kan tänka mig väldigt många fler färgkombinationer som skulle bli jättefina!