Glutenfri lasagne med aubergine och kycklingfärs

FRÅN 1 år

Glutenfri lasagne med aubergine och kycklingfärs


3 st aubergine
ca 800 g kycklingfärs
tacokrydda (1-2 pkt beroende på hur mycket tacos du vill att det skall smaka)
Creme Fraiche en burk
1 paprika
2 gula lökar
1 pkt fetaost
riven ost
jalapenos (ta bort om man ej gillar stark mat)
3-6 potatisar (beroende på storlek)
svartpeppar
salt
olja/smör

 

GÖR SÅHÄR:
  1. Dela aubergine i skivor (ganska tunna) lägg de på plåtar i ugnen, pensla dem med smör/olja och salta (om du har varmluft så funkar det att stoppa in fler än en plåt på samma gång) Låt dem gå i ugnen tills de fått lite färg på 175 grader
  2. Skala och skär potatis i tunna skivor
  3. Hacka paprika och lök
  4. Stek lök och paprika och kycklingfärs tillsammans med tacokryddan (ibland finns paket på 500G färs i affären och det brukar också räcka gott och väl)
  5. Häll sedan över färsen i en bunke
  6. Stek potatisen i stekpannan som du stekte färsen i
  7. Blanda sedan den stekta potatisen, crème fraîche och “kycklingfärsröran” om du vill ha i jalapenos kan du hacka dem fint och röra ner dem i bunken
  8. Ta sedan en stor ugnsform och börja med att lägga ett lager aubergine, sedan varvar du med röran från bunken, smular över lite fetaost och sedan ett nytt lager aubergine, fortsätt tills du inte kan göra fler lager och toppa sedan med riven ost
  9. Låt lasagnen gå klart i ugnen på ca 200 grader tills att osten fått fin färg
  10. Servera gärna med en klick cremefraiche till och någon god sallad! 🙂
Det här är verkligen en av mina matlådefavoriter! God mat att äta även dagen därpå alltså! 🙂

Blomkålsbiffar

FRÅN 6 månader

blomkålsbiffar

(CA: 16-18 biffar)

1 blomkål (färsk)
2 broccoli (färsk)
2 ägg
150 g riven mozzarella
4 msk ströbröd
pankoströbröd att rulla biffarna i
paprikakrydda 1 tsk
1/2 spiskummin
svartpeppar
chiliflakes (efter smak)

 

GÖR SÅHÄR:
  1. Hacka blomkål och broccoli i små bitar
  2. Låt dem småkoka tills de blir mjuka
  3. Blanda sedan den kokta blomkålen och broccolin med övriga ingredienser
  4. Forma sedan till biffar som du vänder i pankoströbröd
  5. Stek sedan i stekpannan tills de får fin färg
  6. Servera med tillexempel ris och curry som på bilden 🙂

Kyckling med ris och purjolöksås

FRÅN 1 ÅR

 

Kyckling och ris med purjolöksås

Basmatiris
Kycklingfilé
5 dl Creme fraiché
1/2 knippe salladslök
1 TÄRNING GRÖNSAKSBULJONG (FÖR UNDER ETT ÅR TA BORT ELLER TA EN MED LITE MINDRE SALTMÄNGD)
1 purjolök
chiliflakes
salt
peppar
valfri krydda till kycklingen
gurka, tomat, avocado till sallad

 

GÖR SÅHÄR:
  1. Sätt på riset
  2. Hacka löken
  3. Stek kycklingen tills den är färdig och ta av från pannan. Jag stekte igår med grillkrydda, ps. säg inget till någon proffskock ni känner de gillar säkert inte grillkrydda men när det är ont om tid är det faktiskt en kryddblandning som jag gillar!
  4. Stek sedan salladslök och purjolök i pannan som du stekte kycklingen i när löken fått lite färg och blivit mjukare kan du ha i lite chiliflakes efter smak, en grönsaksbuljongtärning och 2 burkar crème fraîche
  5. Låt sedan såsen koka upp under omrörning
  6. Hacka sallad
  7. Servera sedan kyckling med ris, sås och sallad, superenkelt!
Om du har någon under 1 år i familjen:

För plockmat: Stek kycklingen men låt bli saltet, dela sedan i små delar. och servera med ris och sås.

För puré: Ta av en bit kyckling, koka tillsammans med ris och lök tills kycklingen och riset är färdigt, mixa sedan slätt tillsammans med lite crème fraîche och timjan.

Fuskrisotto med kräftstjärtar

FRÅN 6 MÅNADER

Idag slängde jag ihop en lunch lite snabbt här hemma mellan renoveringsprojekten. Vi har precis köpt hus och jag ber om ursäkt för om det är lite svårare att få kontakt med mig för tillfället.. kommentarerna på minimat har jag inte hunnit att gå igenom på ett tag… men det kommer förhoppningsvis mer tid till det snart!

Hur som helst.. jag kallar det här receptet för fuskrisotto eftersom det är precis vad det är, gjort på basmatiris och med crème fraîche som såsbas! Men! Ändå toppengott tyckte vi alla i familjen även om Inga-Lisa lämnade kräftstjärtarna. Lagar du till någon under ett år så skippa att salta och att använda en buljong med mycket salt i.

 

Fuskrisotto med kräftstjärtar

RIS för 4 personer(vi hade bara basmati hemma)
2 msk tomatpuré
1 msk torkad dragon
1 krm cayennepeppar
1 tärning grönsaksbuljong (för under ett år ta bort eller ta en med lite mindre saltmängd)
1 msk pressad citron
1 msk vitvinsvinäger
1/2 msk vetemjöl
1 burk creme fraiche
1 burk kräftstjärtar
1/4 gurka
3 schalottenlökar
3 tomater

 

GÖR SÅHÄR:
  1. Sätt på riset
  2. Hacka lök och tomater
  3. Stek löken i smör och häll sedan ner dragon, cayennepeppar, tomatpuré, vetemjöl och grönsaksbuljongtärningen, låt det steka på så att det får lite yta
  4. Lägg i tomaterna och pudra över vetemjölet, stek lite till
  5. Blanda sedan ut med crème fraîche och låt puttra lite
  6. Häll sedan i den pressade citronen
  7. Ta av riset när det är färdigt och låt det svalna
  8. Hacka sedan gurkan
  9. Blanda sedan riset med såsen, häll ner den hackade gurkan och kräftstjärtarna!
  10. Klart för servering! 🙂

Fiskgryta från 1 år

FRÅN 1 år / för hela familjen

Inga-Lisa närmar sig ju 1,5 år! Helt galet, nu äter hon allt som vi äter hemma och det är superkul! Igår gjorde vi en fiskgryta som gick hem även hos lillan. Om man vill bjuda de ännu mindre kan man ju salta grytan i efterhand 🙂 Jag använder en del fond och i den är det ju en del salt, därav har jag skrivit att den passar från 1 år och uppåt!

RECEPT
Fiskgryta

4 – 6 personer

6-8 potatisar
1 torskblock
1/2 morot
1 burk kräftsjärtar
FIskbuljong
grönsaksbuljong/Hönsbuljong (brukar variera beroende på dagens humör)
2,5 dl matlagningsgrädde
vatten
1 stor gul lök
salt
pressad citron
1 paket fryst dill

 

DILLcréme:
creme fraiché
dill
citron
salt
GÖR SÅHÄR:
  1. Hacka löken och bryn i smör och salta
  2. Tillsätt vatten (ju mindre vatten desto mer grytlik blir grytan, mer vatten blir det mer som soppa, gå på känsla, jag brukar ha ca 4-5 dl vatten) skaldjursfond, grönsaksbuljong, matlagningsgrädde
  3. Skala potatisen och lägg i grytan
  4. Låt potatisen koka tillsammans med nästan hela paketet fryst dill, spara lite dill som du kan använda när du gör dillcrémen
  5. Riv en halv morot fint och låt den rivna moroten koka med i grytan
  6. När potatisen nästan är helt färdig kokt skall du lägga i torsken (tinad och skuren i bitar)
  7. Låt fisken sjuda 1-2 min innan du lägger i kräftstjärtarna
  8. Smaka av med pressad citron och ev. ytterligare lite salt
  9. Gör dillcréme genom att röra ihop fryst dill, pressad citron och lite salt
  10. Färdigt! Hoppas ni tycker att det blir gott 🙂

Fruktsallad

Fruktsallad är en av mina personliga favoriter! Om jag skall välja något “sockerfritt” så skulle jag nog välja fruktsallad alla dagar i veckan! För att få den bästa avvägningen mellan alla frukter har jag alltid samma mängd av varje typ av frukt som alltid är med. Sedan om jag har någon lite mer lyxigare frukt eller bär för den delen så toppar jag fruktsalladen med det 🙂 Har ni några specialknep när det kommer till fruktsallad? Jag tycker att den blir som allra godast om man skär upp frukten i små bitar!

RECEPT
FRUKTSALLAD

Ca: 4 portioner

2 bananer
1 äpple
1 päron
3 normala apelsiner / 4 små
+ ev. andra goda frukter som jordgubbar tillexempel 🙂
vispgrädde

GÖR SÅHÄR:
  1. Hacka all frukt i små bitar
  2. Vispa grädden
  3. Servera! 🙂

Rotfruktssoppa med ädelost

Det här receptet kommer från Linas Matkasse. Jag lagade det för ett par veckor sedan och det gick verkligen hem hos alla tre hemma hos oss förutom ädelosten som Inga-Lisa inte verkade tycka om så mycket, haha! Receptet delar jag med mig av här nedan med några av de små justeringarna som jag valde att göra i receptet 🙂

RECEPT
Rotfruktssoppa med ädelost

Ca: 4 portioner

TIMJAN
ÄDELOST
1 köpt färdig PIZZADEG
1 RÖD PAPRIKA
1 burk crème fraîche
1 GUL LÖK
1 1/2 l VATTEN
250 g PALSTERNACKor
1/2 kg MORÖTTER
1 BAKPOTATIS
1 VITLÖKSKLYFTa
2 1/2 tärning grönsaksbuljong
torkad timjan

GÖR SÅHÄR:
  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Skala och skär palsternackan, morötterna och bakpotatisen i mindre bitar samt grovhacka löken. Fräs allt skuret och tillsammans med en pressad vitlöksklyfta i 2-3 minuter.
  3. Häll på vattnet och grönsaksbuljongen. Låt sjuda 12-15 min, eller tills rotfrukterna är mjuka.
  4. Ringla olivolja och strö lite flingsalt och torkad rosmarin i en liten ugnsform.
  5. Vik den köpta pizzadegen dubbel och lägg i formen. Ringla över olivolja, flingsalt och torkad timjan. Grädda mitt i ugnen 12-15 min eller tills det är genomgräddat.
  6. Att toppa soppan med:  ädelost, tärnad röd paprika, en klick crème fraîche och timjan.
  7. När grönsakerna är mjuka nog mixar du dem till en slät soppa tillsammans med lite torkad timjan och citron. Servera sedan soppan med tillbehören och lite nygräddat bröd!

 

Blå smoothie med blåbär och banan

FRÅN 6 månader

Den här smoothien är verkligen en av våra favoriter här hemma! Dricker man inte upp hela kan man passa på att frysa in i iskuber, perfekt att ha på fil eller yoghurt också för att få lite god smak 🙂

RECEPT
BLÅ SMOOTHIE med blåbär & banan

Ca: 2,5 fyllda barnmatsburkar

2 DL YOGHURT
2 DL frysta blåbär
1 banan
1 skvätt lime
1 grönt äpple
GÖR SÅHÄR:
  1. Skala och skär äpplet
  2. Mixa tillsammans med övriga ingredienser
  3. Till Inga-Lisa brukar jag också röra ner lite kokosolja eller rapsolja då och då, och ibland även lite vällingpulver eller ersättningspulver om det är en period när hon är sjuk eller äter lite sämre 🙂
  4. Färdigt! 🙂

Förvaras i kylen max 2 dagar! 

 

Minipajer med kycklingkorv och parmesan

FRÅN 6 MÅNADER

Minipajer är ju en så mysig rätt! Funkar både till stora och små och går att variera i all oändlighet 🙂 Jag hade kycklingkorv i de ovan men man kan ju festa till det med i princip vad som helst, bara fantasin som sätter gränserna!

RECEPT
MINIPAJ MED KYCKLINGKORV

Ca: 10 st

Till pajskalet:
100 g smör
1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kikärtsmjöl
1 dl majsmjöl
FYLLNING:
2 ägg
2 msk gräddfil
2 msk torkad basilika
1 dl ost
1 dl parmesan
2 kycklingkorvAR
GÖR SÅHÄR:
  1. Knåda samman smör och mjöl till en deg
  2. Tryck ut degen i formarna och förgrädda på 175 grader i ca 10 min
  3. Ta ut formarna och låt pajskalen svalna en liten stund
  4. Skär kycklingkorven i små bitar (inte helt runda, gärna i halvmånar så att det inte finns risk för att någon liten sätter dem i halsen), den jag använde hade skinn så det tog jag bort innan jag skar upp korven
  5. Rör samman ägg, gräddfil och ost.
  6. Lägg korvbitar i varje pajskal
  7. Fyll sedan upp med ost/äggblandningen
  8. Grädda på 175 grader till osten fått en fin färg (ca. 10-15 min)

 

Lammfärsbiffar med parmesan


FRÅN 6 månader

 

RECEPT
lammfärsbiffar med parmesan

Ca: 15 biffar

500 g lammfärs
1/2 dl grädde
1 uppvispat ägg till paneringen
ströbröd
parmesan
-i-
kryddning:
lökpulver 3 msk
gul curry 1 tsk
oregano 2 tsk
parmesan ca 4 msk
salt 1 tsk (valfritt)
GÖR SÅHÄR:
  1. Om du har frusen lammfärs, se till att den är upptinad
  2. Sätt ugnen på 180 grader (varmluft)
  3. Blanda färsen med grädde och valfria kryddor här ovan ser du vilka kryddor jag hade i
  4. Rulla till valfria biffar
  5. Doppa i uppvispat ägg och rulla sedan i en blandning av ströbröd och parmesan
  6. Forma till valfria biffar som du först steker tills de fått en fin yta i pannan
  7. Lägg sedan de stekta biffarna i en ugnsform/plåt och låt dem gå färdigt i ugnen
  8. Servera med valfria tillbehör (jag serverade med en risotto och kålsallad)